Implementare ISO 22000 și FSSC 22000 | Documentație HACCP

Vrei să îți vezi produsele pe rafturile marilor supermarketuri?

Retailerii mari cer furnizorilor un sistem de siguranță a alimentului certificat — ISO 22000, FSSC 22000, IFS sau BRC. Fără el, listarea e greu de obținut.

Un singur produs contaminat poate distruge un brand construit în ani.

Retragerile de produs costă bani și încredere. Cu un sistem HACCP / ISO 22000 știi exact unde, cum și când controlezi riscurile în fabrica ta.

Te temi de fiecare vizită a inspectorilor?

Cu documentația la zi și procedurile aplicate de echipă, controlul devine o formalitate. Fără panică, doar un proces clar.

Ce facem concret

Consultanță și implementare HACCP / ISO 22000 / FSSC 22000

analiza fluxului tehnologic
identificarea pericolelor biologice, chimice, fizice și a alergenilor
stabilirea măsurilor de control și a punctelor critice de control (CCP)
elaborarea și implementarea Planului HACCP
evaluarea inițială a unității
identificarea neconformităților și a elementelor lipsă
stabilirea măsurilor necesare pentru implementarea sistemului de management al siguranței alimentului

Elaborarea documentației HACCP / ISO 22000 / FSSC 22000

proceduri
instrucțiuni operaționale
formulare și fișe de lucru
documentația necesară funcționării sistemului

Elaborarea și implementarea programelor preliminare – PRP

igienă și bune practici
proceduri de lucru
măsuri preventive și de control necesare sistemului HACCP / ISO

Instruirea personalului în domeniul siguranței alimentului

instruirea personalului de producție
igienă
completarea documentelor
raportarea neconformităților / problemelor
aplicarea procedurilor implementate

Audit intern și pregătire pentru certificare

verificarea implementării sistemului
audit intern înaintea certificării
identificarea și remedierea neconformităților
pregătirea documentației pentru auditul de certificare

Asistență și mentenanță a sistemului de siguranță alimentară

suport periodic
actualizarea și menținerea evidențelor
pregătirea Revizuirii de Management
suport pentru auditurile anuale de supraveghere

Cum lucrăm

Scanăm afacerea

Facem o radiografie a unității tale și îți arătăm exact ce îți lipsește pentru a fi conform.

Rezultat: Un raport clar cu ce ai deja și ce mai trebuie făcut, fără surprize.

Scriem documentația

Preluăm noi toată birocrația: proceduri, plan HACCP, fișe de lucru, instrucțiuni operaționale.

Rezultat: Documente scurte, pe înțelesul angajaților tăi, pe care chiar le folosesc.

Planul HACCP și programele PRP

Analizăm rețetele și fluxul tehnologic, identificăm pericolele și stabilim punctele critice de control.

Rezultat: Siguranța reală a produsului, nu doar pe hârtie.

Instruim echipa

Învățăm oamenii din producție ce au de făcut, cum completează fișele și cum raportează o problemă.

Rezultat: Oameni care știu ce fac și nu se sperie când vine auditorul.

Pregătim dosarul pentru certificare

Facem un audit intern final, ca să ne asigurăm că totul este la locul lui.

Rezultat: Intri la auditul de certificare fără surprize.

Opțional

Suport pe parcursul anului

Te ajutăm să ții evidențele la sfârșit de lună, să pregătești Revizuirea de Management și să treci de auditurile anuale de supraveghere.

Expertiză și calificări profesionale

Ing. Lucia Albu

Specialist Siguranța Alimentului & Sisteme de Management

Studii și calificări profesionale

Inginer diplomat — Universitatea „Dunărea de Jos", Galați, Facultatea de Industrii Alimentare, Acvacultura și Pescuit (promoția 2001)
Profilul Biotehnologie, specializarea Biotehnologie aplicată — 5 ani de studii

Certificări și competențe

Formare auditori interni pentru Sistemul de Management al Siguranței Alimentului, conform ISO 22000 Caliprof Consult · 2007
Auditor intern conform FSSC v4.1 Bureau Veritas · 2018
Implementarea sistemului HACCP în industria alimentară New Systems · 2007
Implementarea sistemului de management al siguranței alimentului conform IFS v5 Food Quality · 2008
Auditor intern pentru sisteme de managementul calității, ISO 9001 și ISO 19011 TÜV Rheinland România · 2012
Formare auditori interni pentru laboratoare, ISO/CEI 17025 și ISO 19011 RENAR · 2012
Tranziție la ISO 9001:2015 Bureau Veritas · 2018
Analiza microbiologică a laptelui și produselor lactate Institutul de Chimie Alimentară · 2002
Microbiological basics Döhler Group, Darmstadt · 2005

Documente

Apasă pe un document pentru a-l vedea mărit. Datele personale — data și locul nașterii — au fost acoperite.

Diplomă de inginer, Universitatea „Dunărea de Jos" Galați, 2001

Certificat Caliprof Consult 2007 — formare auditori interni ISO 22000

Certificat New Systems — implementarea sistemului HACCP în industria alimentară

Certificat Food Quality 2008 — implementarea sistemului conform IFS v5

Certificat Bureau Veritas 2018 — auditor intern conform FSSC v4.1

Certificat TÜV Rheinland 2012 — auditor intern sisteme de managementul calității

Certificat RENAR 2012 — formare auditori interni pentru laboratoare

Certificat Bureau Veritas 2018 — tranziție la ISO 9001:2015

Certificat Institutul de Chimie Alimentară 2002 — analiza microbiologică a laptelui

Certificat Döhler Group, Darmstadt 2005 — microbiological basics

Certificat de participare Bureau Veritas 2019 — cerințe AOECS produse fără gluten

Întrebări frecvente

Nu. Legislația cere un sistem de siguranță a alimentului bazat pe principiile HACCP. ISO 22000 și FSSC 22000 sunt standarde voluntare, cerute de obicei de retaileri și de clienții industriali, nu de autorități.

HACCP este metoda de identificare și control a pericolelor. ISO 22000 este standardul de management care înglobează HACCP și cere, în plus, proceduri, responsabilități și verificări. FSSC 22000 adaugă peste ISO 22000 cerințele recunoscute de marii retaileri.

Depinde de mărimea unității și de documentația existentă. După evaluarea inițială primești un termen realist pentru situația ta, nu unul standard.

Pregătim dosarul și facem un audit intern înainte de certificare. Auditul de certificare propriu-zis este realizat de un organism acreditat, independent de noi.

Sistemul trebuie menținut. Opțional, oferim suport pe parcursul anului: evidențe, pregătirea Revizuirii de Management și asistență la auditurile anuale de supraveghere.

Documentație HACCP, ISO 22000 și FSSC 22000implementate de la A la Z